《鱿鱼游戏》里的椪糖是怎么做出来的

《鱿鱼游戏》里的椪糖是怎么做出来的？刷完《鱿鱼游戏》的我，我满脑子就是椪（pèng）糖的制作。

《鱿鱼游戏》里的椪糖是怎么做出来的

这个游戏的规则很简单，就是用模型在糖上压出了不同的形状，然后用针来戳扎或是划拉，谁要是能弄出中间的完整图案，就算赢了。

1、小火熬糖

小火熬糖的环节，有的人是直接先加入少量水再加热，有的人则是把糖加热化开后再加水。看起来，这“加水”的时机并没那么讲究。但比例是不超过糖的一半。比如砂糖 200 克，那水就不超过 100 克。

2、小苏打发泡

当前面混合的糖浆受热温度达到 125°C 时，就会逐渐变化成下图这样的焦黄色。现在去加入小苏打，继续快速搅拌，糖浆就开始迅速膨胀了，最后变成蓬松的糖饼~

糖浆膨胀的原因是，小苏打受热会产生二氧化碳。化学方程式如下：

2NaHCO3 ＝ CO2↑ + H2O + Na2CO3（等号上的加热符号请小可爱自己补上）椪糖也叫做膨糖，就是利用这样的膨胀原理~我们在制作酥松饼干如“ 3+2 苏打饼干”、“巧克力曲奇”也都有用到小苏打~

3、冷却塑形

倒出糖浆后，让它自然冷却个 10 秒左右。糖浆就会自己硬化，差不多定型。

4、模具压图

接着用平底锅具稍微压一下，做平压出气泡后，就可以用各式各样造型的模具压出图案了~最后继续等待椪糖冷却。